¿Cree que no entiende la cadena de suministro? Lo crea o no, ¡lo hace todo el tiempo!
Si no está en la industria de la cadena de suministro, es posible que no piense en la planificación de la cadena de suministro a diario, o nunca. Steve Ungar, vicepresidente del grupo de administración de productos de Logility, comparte sus pensamientos sobre la cadena de suministro en la vida cotidiana.
Cuando hablo de mi trabajo con mis amigos, menciono la importancia de administrar una buena cadena de suministro. Debido al mayor uso de las compras en línea, donde todo parece aparecer cuando lo necesitas, se les ponen los ojos vidriosos cuando hablo de la industria de la cadena de suministro. Lo que no entienden es que la cadena de suministro es parte de su vida cotidiana, incluso cuando parece que todo lo que necesita está disponible con solo hacer clic en unos pocos botones.
Déjeme explicarlo, el momento de hacer las compras exige planificación cada vez que elabora una lista de lo que podría necesitar.
Está en casa navegando por su aplicación de entrega pensando en lo que necesita para esta semana. Preparas pollo a la parmesana todas las semanas, así que sabes que necesitas pollo, espagueti, pan rallado, huevos, jitomate y vino. ¿Cuánto necesitas de cada uno? Como es solo tu familia de 4, necesitas 1/2 kg de pollo, 1/2 kg de espagueti, una caja de pan rallado, 2 huevos, 6 jitomates y una botella de vino para los adultos.
¡Felicitaciones! ¡Acabas de hacer un plan de demanda! Después de todo, un plan de demanda es simplemente un pronóstico de cuánto producto necesitas para satisfacer la demanda. En este caso, en función de tu experiencia, has pronosticado cuánto necesitas de cada uno de los ingredientes para hacer pollo a la parmesana para alimentar a tu familia esta semana.
Luego recuerdas que invitaste a otra familia de 4 a cenar, así que decides que es un buen momento para hacer tu pollo a la parmesana; después de todo, ¡a todos les encanta tu pollo! Cambias tu lista (plan de demanda) a 1 kg de pollo, 1 kg de espagueti y, como ahora hay 5 adultos y beben más cuando están juntos, incluyes 4 botellas de vino. Ahora estás usando factores causales para refinar tu plan de demanda.
El pronóstico causal usa factores externos a los datos históricos para refinar el plan de demanda. En este caso, duplicar la cantidad de personas duplica la cantidad de pollo y espaguetis que necesitas (0,5 kg de pollo y 0,25 kg de espaguetis por persona), pero hay un impacto causal mayor en el vino, por lo que necesitas proporcionalmente más vino (razón causal de 0,8 botellas por adulto).
Como de todos modos vas a comprar vino para la fiesta, revisas tu despensa para ver cuántas botellas tienes en inventario. Te gusta tener al menos 8 botellas en todo momento porque, bueno..... nunca se sabe. Vaya, ¿sabías que estabas pensando en el stock de seguridad?
El stock de seguridad es la cantidad mínima de un producto que desea tener a mano, como reserva para asegurarse de no quedarse sin existencias. Su plan de demanda definirá la cantidad de producto que espera utilizar, pero su stock de seguridad proporciona una protección adicional en caso de que la demanda real sea mayor que la demanda prevista. Esto le permite asegurarse de que sus clientes... quiero decir, su familia... nunca se quede sin vino.
Dado que solo le quedan 5 botellas, está por debajo de su nivel de stock de seguridad y necesita obtener lo suficiente para satisfacer su próxima demanda de 4 botellas, más las 3 botellas necesarias para reconstruir su stock de seguridad. Estas 7 botellas son su plan de suministro, que es la cantidad de producto que necesita fabricar o adquirir para satisfacer su plan de demanda. Si fuera a recoger sus alimentos, podría comenzar a pensar en cuánto tiempo pasará antes de tener tiempo de volver a comprar más y decidir comprar un total de 10 botellas. Ahora está inmerso en el conocimiento de la cadena de suministro.
El tiempo que transcurre entre este viaje a la tienda y el siguiente se denomina plazo de entrega, que es el tiempo que se tarda en fabricar o adquirir nuevos productos. Cuanto mayor sea el plazo de entrega, más tiempo hay que planificar, ya que se tarda más en reponer el inventario. Puedes utilizar tu aplicación de entrega de comestibles en línea para acelerar la entrega en lugar de ir tú mismo a la tienda, pero entonces tienes que pagar la tarifa de envío. Esto es similar a las opciones de una cadena de suministro real, donde puedes acortar el plazo de entrega mediante un envío rápido con un costo adicional.
Ahora que tienes todo, es hora de preparar la cena y empiezas a pensar cómo se va a preparar todo. Preparas el espagueti, sazonas el pollo y añades el queso. Podrías utilizar la estufa para hacer el pollo o la pasta, pero decides que el pollo estará mejor en el horno mientras cocinas la pasta en la estufa. Este es tu plan de fabricación, que son los programas de producción y de maquinaria que se utilizan para cumplir con tus pedidos. En este caso, la mesa, la cocina y el horno son ejemplos de líneas de fabricación, y cuando decidió cocinar el pollo en el horno, estaba eligiendo la mejor línea para producir su producto.
Quiere optimizar su plan de fabricación para asegurarse de que todo termine de cocinarse al mismo tiempo. No quiere que las partes de su lista de materiales (BOM) se enfríen (o aumenten sus costos de almacenamiento) mientras termina de cocinar el resto de la comida (el producto terminado). Como el pollo es el que tarda más en cocinarse, lo pone en el horno primero. Luego, como la pasta y los jitomates tardan más o menos el mismo tiempo, las pone a cocinar juntas. Como se tomó el tiempo de planificar, toda la comida se hace al mismo tiempo y está bien caliente.
Finalmente, llega la hora de comer. Pon la mesa, coloca los platos llenos de su deliciosa comida y llena las copas de vino (¡¡¡solo adultos!!!). Mientras está sentado allí disfrutando de la cena con sus invitados, piensa en toda la cadena de suministro que se utilizó para esta cena, realmente sucede a su alrededor, no solo en las grandes empresas.
Y así es , cómo se administra la cadena de suministro todos los días.
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